🥘 Gulasch Thai Art – improvisiert und inspiriert vom Massaman-Curry mit Rind

Wenn Hausmannskost Fernweh bekommt.

Dieses Curry ist wie ein Roadtrip durch deine Vorratskammer: Rindergulasch aus dem Kühlschrank, Tom-Yam-Paste aus der Asia-Schublade, Kartoffeln von Oma – und dann noch Kokosmilch, Erdnussbutter, Zimt … und plötzlich duftet die Küche nach Urlaub.

Das Ergebnis: Ein improvisiertes, aber unglaublich leckeres Massaman-inspiriertes Thai-Curry, das ganz ohne Authentizitätsstress auskommt – dafür mit ehrlichem Geschmack. Und das Beste: Es ist nicht nur lecker, sondern hat auch ernährungstechnisch was auf dem Kasten.

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📝 Zutaten für 3–4 Portionen:

• 500 g Rindergulasch
• 1-2 Dosen Kokosmilch (400 ml)
• 2–3 mittelgroße Kartoffeln
• 2 EL Tom-Yam-Paste
• 1 große Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1–2 EL Erdnussbutter
• 1 TL brauner Zucker (zur Not: normaler)
• ½ TL Zimtpulver oder 1 Zimtstange
• 1–2 TL Sojasauce oder Fischsauce
• 1 TL getrockneter Koriander
• Optional: etwas Limettensaft oder Zitronenzeste
• Jasminreis (z. B. Reishunger Jasminreis*)

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 👨‍🍳 Zubereitung:

1. Vorbereitungen

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.

Das Fleisch ggf. in kleinere Würfel schneiden – je nach Größe.

2. Fleisch anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Rindergulasch kräftig anbraten. Ziel: schöne Röstaromen, kein Grau-in-Grau. Dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

3. Aromabasis aufbauen

Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.

Die Tom-Yam-Paste dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten, bis alles herrlich duftet. Jetzt wird’s spannend!

4. Curry-Basis köcheln

Die Hälfte der Kokosmilch angießen. Dann:

• Erdnussbutter
• Zucker
• Zimt
• getrockneter Koriander

alles gut verrühren und kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Schmorzeit

Das Fleisch und die Kartoffeln wieder in den Topf geben.

Mit der restlichen Kokosmilch + ca. 100 ml Wasser aufgießen.

Deckel drauf und 45–60 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist und die Kartoffeln weich.

6. Abschmecken

Mit Sojasauce/Fischsauce salzen und je nach Geschmack mit Limettensaft abrunden. Wer mag, gibt noch frischen Koriander drüber – oder lässt’s wie wir bei der getrockneten Variante.

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🍚 Serviervorschlag

Dazu passt perfekt: Jasminreis – wir nehmen am liebsten den von Reishunger.

Er duftet herrlich, hat eine schöne Konsistenz und macht das Gericht rund

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💚 Warum dieses Curry nicht nur lecker, sondern auch gut für dich ist:

Dieses Gericht klingt nach Komfortküche – und ist es auch. Aber: Es ist viel ausgewogener, als man denkt.

🥩 Rindfleisch – Eiweiß mit Substanz

Gulasch liefert hochwertiges Eiweiß und Eisen. In Maßen gegessen, ist es ein wertvoller Bestandteil einer vollwertigen Ernährung. Wer weniger Fleisch essen möchte, kann es gegen Hühnchen, Linsen oder Tofu tauschen – das Rezept bleibt stark.

 🥔 Kartoffeln – Sättigung ohne Schnickschnack

Sie bringen komplexe Kohlenhydrate, sättigen angenehm und liefern wichtige Mineralstoffe – mit null Gluten und viel Charakter.

🧄 Zwiebel & Knoblauch – kleine Gesundheitshelden

Sie schmecken nicht nur gut, sondern sind bekannt für ihre antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften. Und mal ehrlich: Ohne sie wäre jede Küche nur halb so spannend.

🥥 Kokosmilch – sanft zur Seele

Cremig, milchfrei, veganfreundlich – sie bringt tropisches Aroma ins Spiel. Wer Kalorien sparen möchte, ersetzt einen Teil durch Gemüsebrühe.

🌿 Gewürze wie Koriander & Zimt

Sie fördern die Verdauung, wärmen von innen und geben diesem Gericht seine unverkennbare Note.

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💡 FOEBA-Tipp:

Wer gerade auf Kalorien achtet, nimmt nur eine halbe Dose Kokosmilch und ersetzt den Rest mit Brühe. Dazu passt gedämpfter Brokkoli statt Reis – auch richtig lecker!

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📦 Zutatenliste auf einen Blick

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🛒 Unsere FOEBA-Favoriten für dieses Rezept

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🍚 Jasminreis von Reishunger – Super aromatisch

🥄 Tom Yam Paste von Pamai Pai

🥥 cremige Bio-Kokosmilch von Reishunger

🥜 Whole Earth Bio Erdnussbutter (ohne Zucker und Palmöl)

🍛 noch mehr Würzige Currypasten von Reishunger

🍽️ Unser Reiskocher von Reishunger – einfach nicht mehr wegzudenken aus unserer Küche

📌 Tipp: Wenn du deine Gewürze nachfüllst oder neue Zutaten ausprobierst – achte auf Bio-Qualität und wenig Zusatzstoffe. Das macht oft einen großen geschmacklichen Unterschied!

Wenn du auch so gerne in der Küche improvisierst oder euch dir Rezept geschmeckt hat, schreib uns doch in die Kommentare oder besuch uns doch auf Instagram: @foeba.times

Viel Spaß beim nachmachen und genießen wünscht euch

Thomas